Pure Kremoze me Kungull: E Butë dhe E Shijshme

Kungulli është simbol i vjeshtës dhe dimrit, një perime që sjell ngrohtësi dhe ushqim në tryezën tonë kur temperaturat fillojnë të bien. Ndërsa shqiptarët tradicionalisht e përdorin në byrekë të ëmbël ose të kripur, pureja kremoze e kungullit është një mënyrë moderne dhe elegante për ta shijiur këtë super-perime. Tekstura e saj e kadifetë dhe shija e lehtë e ëmbël e bëjnë një shoqëruese perfekte për çdo pjatë kryesore.

Ky gatim i thjeshtë transformon kungullin e thjeshtë në një krem të lëmuar që shkrihet në gojë. Është më i lehtë për t’u tretur se pureja e patateve, më i pasur me fibra dhe vitamina, dhe ka një ngjyrë të artë mahnitëse që i jep ngjyrë tryezës. Ideale për darkë familjare ose për raste të veçanta kur dëshironi të mahnitni mysafirët.

Vlerat Shëndetësore të Kungullit

Kungulli është një nga perimet më ushqyese që ekzistojnë. Është jashtëzakonisht i pasur me beta-karoten, të cilin trupi e konverton në vitaminë A – thelbësore për shikimin, sistemin imunitar dhe shëndetin e lëkurës. Një porcion i vetëm puree kungulli mund të ofrojë mbi 200% të normës ditore të vitaminës A! Përmban gjithashtu vitamina C, E, kalium, magnez dhe fibra që mbështesin shëndetin e zemrës dhe sistemit tretës.

Përbërësit (për 4-6 persona)

• 1.5 kg kungull (butternut, hokkaido ose kungull i njomë)
• 200-250 ml qumësht i plotë ose gjysmë i plotë (rregulloni sipas teksturës)
• 60 g gjalpë i pashkrijtur
• 1 lugë çaji kripë (ose sipas shijës)
• 1/2 lugë çaji piper i zi i sapopërshtypun
• 1/2 lugë çaji kungull pice (opsionale për aromë më të fortë)
• 1 çikë hudër në pluhur (opsionale)
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë gjelle krem i freskët (opsionale për teksturë ekstra kremoze)

Udhëzime të Detajuara

1. Zgjedhja dhe Përgatitja e Kungullit

Zgjidhni një kungull të fortë dhe të rëndë për madhësinë e tij – ky tregon që është i pjekur dhe i lëngshëm. Lajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Priteni përgjysmë vertikalisht me një thikë të madhe dhe të mprehtë – bëni kujdes, kungulli mund të jetë i fortë! Nxirrni farat dhe fijen me një lugë. Këshillë: mos i hidhni farat – shpëlajini, tundini me vaj dhe kripë, dhe piqini në furrë për një meze të shëndetshëm!

2. Pjekja në Furrë (Metoda e Rekomanduar)

Ngrohni furrën në 200°C. Kjo është metoda më e mirë sepse pjekja përqendron shijet dhe krijon një ëmbëlsi natyrale. Lyejeni brendësinë e kungullit me vaj ulliri dhe kriposeni lehtë. Vendoseni me anën e prerë poshtë në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje. Piqeni për 45-60 minuta, në varësi të madhësisë, derisa tulit të jetë shumë i butë dhe t’i depërtojë lehtë me pirun. Lëkura duhet të jetë pak e errësuar dhe të fillojë të ngjitet nga mishi.

3. Metoda Alternative: Zierja

Nëse jeni me nxitim, mund ta prisni kungullin në kubikë 3-4 cm (pas heqjes së lëkurës) dhe ta zieni në ujë të kripur për 15-20 minuta derisa të zbardhet. Megjithatë, kjo metodë e hollë shijet pak më shumë se pjekja.

4. Heqja e Tulit

Pasi kungulli të jetë ftohur mjaftueshëm për t’u prekur (por ende i ngrohtë), nxirrni tulin me një lugë. Lëkura do të dalë shumë lehtë. Nëse ka pjesë që janë pak të djegura në skajet, hiqini – ato mund ta bëjnë pureën të hidhur.

5. Bluarja në Mikser

Vendosni tulin e nxehtë në një mikser ushqimesh ose blender të fuqishëm. Shtoni gjalpin (që do të shkrijë menjëherë), piperin, kripën dhe erëzat. Filloni të bluani në shpejtësi të ulët, duke shtuar qumështin gradualisht – filloni me 150ml. Bluajeni për 2-3 minuta derisa të bëhet plotësisht e lëmuar dhe kremoze si kadifeja. Kontrolloni teksturën – duhet të jetë si një krem i trashë që rrjedh ngadalë nga luga, jo shumë e trashë dhe as shumë e lëngshme.

6. Përfundimi në Zjarr

Transferojeni pureën në një tenxhere me fund të trashë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 5-7 minuta, duke trazuar vazhdimisht me një lugë druri. Kjo nxjerr lagështirën e tepërt dhe përqendron shijet. Nëse dëshironi një teksturë edhe më kremoze, shtoni 1-2 lugë gjelle krem të freskët në minutat e fundit.

7. Shija Përfundimtare

Shijoni dhe rregulloni kripën, piperin dhe erëzat sipas dëshirës tuaj. Disa preferojnë një shije më të fortë – shtoni pak hudër në pluhur ose spec kajeni për nxehtësi të lehtë.

Servirja dhe Dekorimi

Transferojeni pureën në një tas servirjeje të ngrohtë. Bëni një gropë të lehtë në qendër dhe derdhni pak vaj ulliri të infuzuar me erëza. Spërkateni me: fara kungulli të pjekura për teksturë, majdanoz ose rrëqebelë të freskët të copëtuar, spec të kuq për ngjyrë, ose pak rigon të tharë.

Me Çfarë ta Servirni

Kjo pure është perfekte si shoqëruese për: mish viçi të pjekur ose biftek, pula të pjekura me erëza, peshk të grilluar sidomos salmon, mish derri të karamellizuar, ose sosis të artizanale. Mund të serviret edhe si bazë për vegjetarianë, e mbuluar me perime të pjekura dhe kikirikë.

Variacionet

• Me Djathë: Shtoni 50g parmesan të grirë për shije më të fortë
• Me Xhenxhefil: Shtoni 1 cm xhenxhefil të grirë për një aromë eksotike
• Me Arra Indiane: Përzieni me 2 lugë gjelle gjalpë arre indiane për proteinë
• Me Karamel: Kriposeni më pak dhe shtoni pak sheqer kaf për ëmbëlsi
• Me Kos: Zëvendësoni qumështin me kos grek për aciditet

Këshilla për Ruajtje

• Ruhet në frigorifer deri në 4 ditë në një enë ajër-të-mbyllur
• Ringrohet bukur në mikrovalë ose në tenxhere me pak qumësht shtesë
• Mund të ngrihet deri në 3 muaj – shkrini në frigorifer para përdorimit
• Për të ngrirë, ndajeni në porcione individuale për lehtësi

Vlerat Ushqyese (për porcion)

Kalori: 145 | Proteinë: 3g | Karbohidrate: 22g | Yndyrë: 6g | Fibra: 4g | Vitamina A: 245% e normës ditore | Vitamina C: 28% e normës ditore