Kek me Stafidhe dhe Portokall: Shije Magjike Fëmijërie

Keku është një nga ato ëmbëlsira që na kthejnë menjëherë në fëmijëri. Aroma e tij që mbush shtëpinë ndërsa piqet, pacienca e vështirë ndërsa presim të ftohet, dhe kënaqësia e copës së parë – të gjitha këto janë kujtitne që qëndrojnë përgjithmonë. Ky kek me stafidhe dhe lëvozhgë portokalli është një hom azh për të gjitha ato momente të bukura.

Kjo recetë kombinon ëmbëlsinë natyrale të stafidheve me aromën e freskët citrusore të portokallit, duke krijuar një kek të butë, të lagësht dhe plot shije që pëlqehet nga të gjithë. Është i thjeshtë për t’u përgatitur por rezultati është spektakolar – një kek që duket dhe shijon si të jetë bërë nga një pastiqer profesionist.

Magjia e Kekut Shtëpiak

Ka diçka të veçantë në procesin e bërjes së kekut në shtëpi. Rrahja e vezëve dhe sheqerit derisa të bëhen të bardhë dhe të shkumëzuara, shpërndarja e miellit me kujdes që të mos humbasë ajri, dhe – po, e pranojmë – vjedhja e pak brumi nga ena! Këto janë ritualet që e bëjnë kekun shtëpiak aq më të veçantë se çdo version të blerë.

Përbërësit (për një kek 24 cm)

• 250 g gjalpë në temperaturë dhome
• 250 g sheqer i bardhë
• 7 vezë të mëdha në temperaturë dhome
• 270 g miell për përdorim të përgjithshëm
• 1 lugë çaji miell pjekës
• 150 g stafidhe
• 100 g fruta të thata të perziera (arre, bajame, arra kajsie)
• Lëvozhga e grirë e 2 portokallve
• 2 lugë gjelle lëng portokalli i freskët
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 2 lugë gjelle konjak ose rum (opsionale)
• 1 majë kripë
• Sheqer pluhur për dekorim

Përgatitja Hap-Pas-Hapi

1. Përgatitja e Stafidheve dhe Frutave

Vendosni stafidhet në një tas me ujë të ngrohtë për 10 minuta që të zbarden. Kullojini mirë dhe thajini me letër kuzhine. Nëse përdorni konjak ose rum, zhytini stafidhet në të për 30 minuta – kjo do t’u japë një aromë mahnitëse. Copëtoni frutrat e thata në copa të vogla. Përziejini stafidhet dhe frutrat me 2 lugë gjelle miell – kjo do t’i ndalojë që të bien në fund të kekut.

2. Përgatitja e Formës

Ngrohni furrën në 170°C. Lyeni një formë 24 cm me gjalpë dhe pudroseni me miell, duke tundur formën që miellin të shpërndahet njëtrajtësh me. Tundni tepricën. Alternativisht, lyejeni me gjalpë dhe shtroni me letër pjekjeje.

3. Kremimi i Gjalpit dhe Sheqerit

Në një tas të madh, rrahni gjalpin dhe sheqerin me një mikser elektrik në shpejtësi të lartë për 8-10 minuta derisa masa të bëhet shumë e bardhë, e shkumëzuar dhe të ketë dyfishuar vëllimin. Kjo fazë është thelbësore – sa më shumë ajër të futni tani, aq më i butë do të jetë keku. Masa duhet të duket pothuajse si gruri i bardhë.

4. Shtimi i Vezëve

Shtoni vezët nga dy në një kohë, duke rrahur mirë pas çdo shtimi. Sigurohuni që çdo vezë të jetë plotësisht e përzier para se të shtoni tjetrën. Nëse masa fillon të duket e ndarë, shtoni 1 lugë gjelle miell dhe vazhdoni të rrahni. Shtoni vaniljen dhe lëngun e portokallit.

5. Shtimi i Përbërësve të Thatë

Sitni së bashku miellin, miellin pjekës dhe kripën. Me një spatulë të butë, përziejeni miellin me lëvizje nga poshtë lart – mos e trazoni, thjesht përziejeni butësisht. Kjo ruajnë ajrin që keni futur. Shtoni lëvozhgën e portokallit.

6. Shtimi i Stafidheve dhe Frutave

Butësisht përziejeni stafidhet dhe frutrat e thata me brumin. Përziejeni derisa të shpërndahen njëtrajtshëm por mos e trazoni shumë.

7. Pjekja

Derdhni brumin në formë dhe rrafshojeni sipërfaqen me një spatulë. Rrokullisni formën pak në tavolinë për të nxjerrë flluskavika ajri. Piqeni për 45-55 minuta, ose derisa një shkop druri i futur në qendër të dalë i pastër. Nëse sipërfaqja fillon të errësohet shumë, mbulojeni me letër alumini.

8. Ftohja dhe Dekorimi

Lëreni kekun në formë për 10 minuta, më pas kthejeni me kujdes në një rrjetë ftohje. Lëreni të ftohet plotësisht – kjo mund të zgjasë 2 orë. Kur është plotësisht i ftohtë, pudroseni me sheqer pluhur përmes një site. Për një prezantim më elegant, vendosni një shablon mbi kek para se të pudrosni.

Vlerat Shëndetësore të Stafidheve

Stafidhet nuk janë vetëm të shijshme, por edhe jashtëzakonisht ushqyese. Përmbahen antioksidantë që mbrojnë shëndetin dentar dhe parandalojnë kariesin, fibra që përmirësojnë tretjen, kalium që ndihmon në uljen e tensionit të gjakut, dhe hekur që lufton anem inë. Megjithatë, për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit natyral, konsumojini me masë.

Këshilla për Sukses

• Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturë dhome
• Mos e hapni furrën në 30 minutat e para – keku do të bjerë
• Testoni gatishmërinë me shkop – duhet të dalë i pastër
• Ruhet për 5-7 ditë në një enë hermetike
• Shija përm irësohet ditën e dytë

Vlerat Ushqyese (për fetë)

Kalori: 420 | Proteinë: 8g | Karbohidrate: 55g | Yndyrë: 19g | Fibra: 2g | Sheqer: 38g